Популярні рецепти сучасної Української кухні


Форми нарізування буряків, їх кулінарне використання.

Форми нарізування картоплі і її кулінарне використання. Картоплю нарізують простими або складними формами.

В оселедцевих може накопичуватися до 35 % жиру

Щуку, призначену для фарширування цілою, обережно обчищають від луски, щоб не пошкодити шкіру, відрізують плавники, промивають, обсушують, підрізу- ють шкіру навколо голови, відгинають і обережно знімають її з тушки панчохою (рис. 54). Плавникові кістки підрізують усередині тушки, кінець хребтової кістки надламують біля хвоста так, щоб шкіра залишилася з хвостом. Шкіру промивають і обсушують
2011-2017.
by