Популярні рецепти сучасної Української кухні


Кружальця. Моркву однакового діаметра (2-2,5 см) нарізують упоперек на кру- жальця 0,1-0,3 см завтовшки. Використовують кружальця сирої моркви для юшки селянської, вареної — для холодних страв.

Біологічні процеси можуть бути викликані розвитком мікроорганізмів або дією на продукти гризунів, різних комах.

Напівфабрикат виробляють з охолодженої або мороженої риби всіх родин і видів, за винятком осетрових, лососевих, оселедцевих, стрілозубого палтуса, воб- ли, тарані, азово-чорноморської кефалі

Рис. 50. Зрізування реберних кісток. Рис. 51. Зрізування м'якоті зі шкіри
2011-2017.
by