Діяльність ферментів можна регулювати за допомогою температури. При тем- пературі 40-60 °С ферменти найактивніші, при 70-80 °С вони руйнуються, зни- ження температури до 0 °С дуже сповільнює їх діяльність.
Патисони також належать до дрібноплідних кущових гарбузів. Вони мають форму тарілки із зубчастими краями. В їжу використовують плоди масою 50-150 г, блідо-зеленого кольору, з щільною хрусткою м'якоттю і дрібними зернятками. В кулінарії патисони вживають так само, як і кабачки
Надходить тушами і півтушами
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Кулінарний виріб— харчовий продукт або поєднання продуктів, які доведені до кулінарної готовності, але потребують незначної додаткової обробки (розігріван- ня, порціонування, оформлення).Діяльність ферментів можна регулювати за допомогою температури. При тем- пературі 40-60 °С ферменти найактивніші, при 70-80 °С вони руйнуються, зни- ження температури до 0 °С дуже сповільнює їх діяльність.
Патисони також належать до дрібноплідних кущових гарбузів. Вони мають форму тарілки із зубчастими краями. В їжу використовують плоди масою 50-150 г, блідо-зеленого кольору, з щільною хрусткою м'якоттю і дрібними зернятками. В кулінарії патисони вживають так само, як і кабачки
Надходить тушами і півтушами