Популярні рецепти сучасної Української кухні


їстівною частиною кольрабі є молоде, ніжне, потовщене стебло, що нагадує велику ріпу, світло-зеленого або фіолетово-синього кольору. За смаком нагадує внутрішній качан білоголової капусти, проте м'якоть значно солодша, ніжніша і соковитіша, має білий колір.

При спиртовому бродінні під дією дріжджів із цукру утворюється спирт, вуг- лекислий газ та інші сполуки (гліцерин, сивушні масла), які є причиною псування овочевих і плодових соків, варення, повидла.

Обідні консерви готують з картоплі, різних овочів з м'ясом або без м'яса, з додаванням солі, цукру, жиру, томатної пасти, прянощів та інших продуктів, пе- редбачених рецептурою перших і других страв

і дрібними шматочками. Для жилкування м'яса використовують середній ніж ку- харської трійки
2011-2017.
by