Популярні рецепти сучасної Української кухні


3. На які групи поділяються підприємства харчування залежно від організації технологічного процесу? Дайте їм характеристику.

Картопля відбірна ранніх і пізніх сортів повинна бути однорідною за формою і забарвленням.

Мариновані овочі. Для маринування використовують огірки, томати, цвітну капусту, моркву, цибулю, столові буряки, часник, патисони, кабачки, біло- і чер- воноголову капусту та інші овочі

§ 7. Обробка риби з хрящовим скелетом На підприємства масового харчування осетрова риба надходить замороженою без нутрощів, які видаляють при промисловій обробці у процесі одержання ікри
2011-2017.
by