Популярні рецепти сучасної Української кухні

Калібрують бульби за розміром (велика, середня, дрібна) і якістю на калібру- вальних машинах. Сортують і калібрують картоплю в основному на овочевих базах.

Глікоген — тваринний крохмаль, який міститься в основному у печінці і м'язах.

При другому способі рибу кладуть у спеціальну ванну на дерев'яну решітку, під якою знаходяться труби з отворами, через які подають воду. Вода постійно омиває рибу і виливається через трубу у верхній частині ванни

Шийну частину свинини використовують для смаження цілою, тушкування порціонними і дрібними шматочками