Популярні рецепти сучасної Української кухні


Продукти приймають за кількістю і якістю. Фактичні дані зіставляють з дани- ми, зазначеними в транспортних і супровідних документах (рахунках-фактурах, то- варно-транспортних накладних, сертифікатах, посвідченнях про якість та ін.). Якщо супровідних документів немає, фактичну наявність продуктів оформляють актом.

В організмі людини ферменти слини швидко оцукрюють крохмаль; ферменти шлункового соку розщеплюють білки на простіші сполуки.

В у г о р — (з родини вугрових) риба змієподібної форми. Тіло вкрите дуже дріб- ною, заглибленою в шкіру, лускою. Спинний і анальний плавники довгі, зливаються з хвостом. М'ясо ніжне, жирне (25-30 %), смачне. Надходить риба мороженою, коп- ченою і у вигляді консервів. Використовують для смаження та холодних закусок

124 маринад, який готують так: у гарячу воду додають сіль, цукор, доводять до кипі- ння. Потім кладуть лавровий лист, перець горошком, дрібно нарізані моркву, селеру, петрушку, цибулю ріпчасту, вливають оцет і кип'ятять протягом 10-15 хв, охолоджують до температури 2-3 °С. Напівфабрикати заливають охолодженим маринадом і витримують на холоді 4-8 год
2011-2017.
by