Популярні рецепти сучасної Української кухні

Насіння, листя, квіти, стебла пряних овочів (свіжими і сушеними) використо- вують як приправу до перших і других страв, соусів, салатів, при солінні і марину- ванні овочів. Вони надають їжі приємного аромату і специфічного смаку.

10. Чому склад овочів має бути без природного освітлення? 11. З'ясуйте призначення тари.

Р и б а - ш а б л я — (належить до родини шаблів-риб) має видовжене, стрічко- подібної форми тіло сіро-стального кольору, без луски. Замість хвостового плав- ника волосяноподібний придаток. Спинний плавник йде від голови до хвоста

Морожену капусту розморожують у холодній воді протягом 30 хв, а потім проми- вають. Сушену і морожену капусту кладуть у киплячу воду без солі (на 1 кг 2 л 106 води) і варять протягом 2 год при слабкому кипінні, поки не стане м'якою. Гото- ву капусту зберігають у відварі до наступного дня. Відвар зливають, капусту зали- вають холодною водою і зберігають у холодильній шафі. Використовують для приготування салатів, вінегретів, соусів, перших страв, подають як гарнір