Популярні рецепти сучасної Української кухні

Обчищають картоплю у картоплечистках періодичної дії. Тривалість процесу залежить від якості і розміру бульб і становить у середньому 2-2,5 хв.

Глікоген — тваринний крохмаль, який міститься в основному у печінці і м'язах.

62 Баклажани миють, видаляють плодоніжку, великі екземпляри розрізують навпіл уздовж або упоперек на циліндри, малі — використовують цілими або розрізують уздовж навпіл, виймають з середини м'якоть разом із насінням і наповнюють начинкою. Серцевину використовують при приготуванні начинки

У більдюги знімають грубу шкіру з дрібними лусками "панчохою" так, як у вугра