Популярні рецепти сучасної Української кухні


Петрушку, селеру, пастернак шаткують соломкою так само, як і моркву. Ви- користовують для приготування перших страв і соусів.

Капусту кольрабі обробляють уручну. її сортують, обчищають шкірочку і про- мивають. Нарізують соломкою, скибочками, брусочками так, як картоплю. Вико- ристовують для приготування салатів, перших страв.

До овочевих рослин належать бобові культури — плоди гороху, квасолі, бобів, які вживають переважно у вигляді зелених стручків, лопаток та зеленого недо- стиглого насіння, і зернові овочі, до яких відносять цукрову кукурудзу

Сортування і кулінарне використання частин м'яса. Отримані частини після об- валювання і зачищення сортують залежно від їх кулінарного використання
2011-2017.
by