Популярні рецепти сучасної Української кухні


Допускається до 5 % головок з сухими забрудненнями, з механічними по- шкодженнями на глибину трьох листків і легким підмерзанням до чотирьох обля- гаючих листків.

Відбірні коренеплоди повинні надходити без дефектів і залишків землі.

Специфічний різкий запах морської риби зумовлений присутністю в ній азо- тистих речовин — амінів

Нарізування. Рибу нарізують упоперек волокон, тримаючи ніж під прямим кутом або 30°, залежно від виду напівфабрикату (рис. 63)
2011-2017.
by