Популярні рецепти сучасної Української кухні

Коренеплоди є джерелом вуглеводів (6-9 % у моркві і столових буряках), міне- ральних солей (0,7-1,0 %), вітамінів, ароматичних речовин (селера, петрушка, пастернак). У них містяться азотисті речовини (1,2-2,5 %) і клітковина (0,5-2 %).

За терміном вирощування розрізняють картоплю ранню, середньоранню, се- редньопізню і пізню.

82 • В и з н а ч а й т е якість риби перед її обробкою

Воно ніжніше, ніж свинина, світлого кольору