Популярні рецепти сучасної Української кухні


Продукти у стандартній і непошкодженій тарі можна не переважувати, визна- чаючи масу за маркуванням на тарі або по ярлику.

* Р а н н ю моркву можна не обчищати, а тільки ретельно помити її.

В оселедцевих може накопичуватися до 35 % жиру

Жирова тканина складається з кульок жиру, оточених пухкою сполучною тка- ниною. Залежно від кількості жирових відкладень визначається ступінь вгодова- ності туші. Жир, який відкладається біля внутрішніх органів, називається внутрішнім, у підшкірній клітковині — підшкірним (жиром-сирцем), між м'язо- вими волокнами — м'язовим жиром. Внутрішньом'язовий жир робить м'ясо со- ковитим, ніжним, поліпшує смакові якості і підвищує його харчову цінність. М'ясо, в якому жир відкладається у м'язах у вигляді тонких прошарків, називають "мар- муровим". Проте великий вміст жиру погіршує смак і кулінарні властивості м'яса
2011-2017.
by