Популярні рецепти сучасної Української кухні

Кваша — страва, схожа на кисіль за консистенцією і технологією приготуван- ня, але відмінна за складом продуктів. Готували її з двох частин житнього й однієї частини гречаного борошна і невеликої кількості борошна з житнього солоду.

32 Залежно від термінів дозрівання різні сорти овочів поділяють на ранні, се- редні та пізні.

Риба без луски і дрібних кісток. М'ясо смачне, ніжне. Печінка зубатки — делікатес, а ікра за смаком нагадує осетрову

Рис. 61. Осетрова риба, підготовлена Рис. 62. Стерлядь, заправлена кільцем, для варіння