Популярні рецепти сучасної Української кухні

Розрізняють моркву коротку — 3,5 см, напівдовгу — 8-20 см і довгу — 20-45 см. Коротка морква має невелику серцевину, соковита, солодка, довга — велику серцевину і тверду м'якоть.

52 Нарізують зелену цибулю для холодних страв і заку- сок шпалками великими (5-6 см завдовжки) або середні- ми (1,5-2 см завдовжки).

За забарвленням плоди бувають червоні, рожеві або жовті різних відтінків

Якщо напівфабрикат піддавали фіксації, то вміст солі в ньому не повинен перевищувати 1 %