Популярні рецепти сучасної Української кухні

Гідролітичні процеси (гідроліз) мають місце, наприклад, при достиганні плодів.

Рис. 6. Бульбоплоди: 1 — картопля; 2 — батат; 3 — топінамбур.

До овочевих рослин належать бобові культури — плоди гороху, квасолі, бобів, які вживають переважно у вигляді зелених стручків, лопаток та зеленого недо- стиглого насіння, і зернові овочі, до яких відносять цукрову кукурудзу

Галушки рибні. До котлетної маси додають сирі яйця, злегка пасеровану ріпчасту цибулю, дрібно посічений часник, молоко, добре змішують, вибивають, порціо- нують і формують кульки масою 15-18 г (6-7 шт. на порцію). Використовують для варіння