Популярні рецепти сучасної Української кухні

Металеві бочки розкупорюються за допомогою гайкового ключа. В картонній тарі розрізують наклейки, які з'єднують клапани коробки.

Комбінати харчування і комплексні підприємства мають харчову технологічну лабораторію, працівники якої роблять аналізи на виробництві, в залах та контро- люють якість сировини.

Свіжі гриби. Білі гриби, підосичники, підберезники, лисички і сироїжки об- робляють у такій послідовності: обчищають від листочків, хвої і травинок, відрізу- ють нижню частину ніжки (на відстані 1,5-2 см від шапочки) і пошкоджені місця, зіскрібають забруднення, сортують і ретельно промивають 3-4 рази. Сироїжки обшпарюють і знімають шкірочку

- і> 98 ся поверхня напівфабрикату, вирів- нюється його товщина, він набуває відповідної форми. Все це сприяє рівномірній тепловій обробці