Популярні рецепти сучасної Української кухні


20. Як розміщують інвентар на робочому місці? 30 ОБРОБКА СИРОВИНИ.

Хімічні процеси спричинюють утворення нових речовин, які погіршують хар- чову цінність, смак, запах і колір продукту. Так, при підвищеній температурі під дією природного світла жири окислюються (гіркнуть), томатна паста темніє, кар- топля зеленіє і в ній накопичується соланін.

В кулінарії баклажани вживають для смаження, тушкування, фарширування, приготування ікри і перших страв

*Не з а б у в а й т е вирізати внутрішню частину задньої ноги, бо при подаль- шому обвалюванні тазостегнової частини ви пошкодите її
2011-2017.
by