Популярні рецепти сучасної Української кухні

Топінамбур (земляна груша) — багаторічна рослина. Бульби бувають овальні, видовжені та веретеноподібні з великими вічками на поверхні (рис. 6). Забарвлення бульб жовто-біле, рожеве, червоне, фіолетове. М'якоть біла, соковита, солодкува- та. Топінамбур містить, %: інуліну — 20, сахарози — 5, азотистих речовин — 3.

Розрізняють моркву коротку — 3,5 см, напівдовгу — 8-20 см і довгу — 20-45 см. Коротка морква має невелику серцевину, соковита, солодка, довга — велику серцевину і тверду м'якоть.

Сумчасті гриби — зморшки, сморжі, трюфелі (рис. 31), спори яких знаходять- ся у спеціальних сумках

Серцеві м'язи складаються з непаралельно розміщених волокон, які з'єдну- ються за допомогою численних відростків