Популярні рецепти сучасної Української кухні


Для тушкування ріпу і брукву нарізують часточками або кубиками (як картоплю).

Під час роботи працівник повинен стояти прямо, не сутулячись. При непра- вильному положенні корпуса він швидко стомлюється.

Рибу охолоджують льодом, морською охолодженою водою або розчином солі

Розбирання й обвалювання задньої частини туші. Задню частину туші розділя- ють на два окости. Для цього кістки таза і крижові хрящі розпилюють або розру- бують поздовж
2011-2017.
by