Популярні рецепти сучасної Української кухні

В кулінарії щавель використовують для приготування перших страв.

У великих магазинах організовують кафетерії, де продають гарячі напої, моло- ко, кисло-молочні продукти, бутерброди і кондитерські вироби.

М'ясо-рибний цех організовують на підприємствах, що працюють на сировині
Харчові Технічні \ Обсушування ' Варіння Нарізування бул ьйонів Рис. 46. Технологічна схема розбирання риби на порціонні шматочки-кругляки