Популярні рецепти сучасної Української кухні

Цибуля зелена і цибуля-батун повинні мати свіже листя зеленого кольору дов- жиною 20-25 см, а цибуля-порей — стебло діаметром не менше 1,5 см і довжину обрізаного листя не більше 20 см.

Кріп у стадії цвітіння і дозрілий додають при солінні і маринуванні овочів.

В кулінарії баклажани вживають для смаження, тушкування, фарширування, приготування ікри і перших страв

* Не д о п у с к а й т е розвиток мікроорганізмів у котлетній масі: використо- вуйте заздалегідь охолоджені рибу, воду або молоко; охолоджуйте котлетну масу після пропускання її через м'ясорубку