Популярні рецепти сучасної Української кухні

Кальцій необхідний організмові для побудови кісток, зубів, для нормальної діяльності нервової системи і серця. Він впливає на ріст і підвищує опірність організму інфекційним захворюванням. На солі кальцію багаті молоко і молочні продукти, жовтки яєць, риба, салат, шпинат, петрушка.

Для обробки капустяних і сезонних овочів робоче місце організовують так само, як і в овочевих цехах великої потужності.

Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою

З шийної частини зрізують м'ясо шаром, повністю відокремлюючи його від шийних хребців