Популярні рецепти сучасної Української кухні


Порядок і терміни приймання продуктів установлено відповідними інструк- ціями.

Кружальця. Моркву однакового діаметра (2-2,5 см) нарізують упоперек на кру- жальця 0,1-0,3 см завтовшки. Використовують кружальця сирої моркви для юшки селянської, вареної — для холодних страв.

М а к р у р у с — (з родини макрурусових) має веретеноподібне тіло з дуже видовженою хвостовою частиною, вкрите лускою з шилоподібними відростками

Жир білого кольору, м'який або мажучої консистенції. Тушки мають бути добре оброблені, без синяків, залишків шкіри, ретельно вимиті. В кулінарії використо- вують для варіння, тушкування, смаження
2011-2017.
by