Популярні рецепти сучасної Української кухні


Кав'яр — риб'яча ікра, солена із спеціями. Особливо цінувався кав'яр з осет- рових. Ще у XVIII ст. кав'яру робили багато, навіть селяни дозволяли собі його їсти у піст.

При цьому способі продукти не відволожуються, оскільки є доступ повітря до нижніх їх шарів.

За забарвленням плоди бувають червоні, рожеві або жовті різних відтінків

Підморожене м'ясо має в товщі стегна на глибині І см температуру -3...-5 °С, а в товщі м'язів стегна на глибині 6 см 0-2 °С. При зберіганні температура півтуші повинна бути -2...-З °С
2011-2017.
by