Популярні рецепти сучасної Української кухні

Соломка. Бульби сирої картоплі великого розміру нарізують на тонкі пластинки 0,2 см завтовшки, які складають одна на одну і шаткують упоперек на смужки 4-5 см завдовжки (квадратний переріз 0,2 х 0,2 см). Використовують для смаження у фри- тюрі (великій кількості жиру) на гарнір для порціонних страв з м'яса і філе птиці.

Сірка входить до складу деяких амінокислот, вітаміну В, гормону інсуліну.

На підприємства масового харчування надходять свіжі, сушені, солоні, мари- новані та консервовані гриби

М'ясо, яке за вгодованістю має показники нижчі від вимог І і II категорій, належить до худого