Популярні рецепти сучасної Української кухні

Фізичні процеси — це зміна температури, вологості продуктів, поглинання ними газоподібних речовин, ущільнення і деформація. Наприклад, при високій темпе- ратурі (20-25 °С) і пониженій вологості овочі і фрукти в'януть, висихають, втрача- ють масу.

На поверхні шкірочки розміщені вічка, в яких знаходяться бруньки (3-5 бру- ньок в одному очку). При пророщуванні бруньки дають кільчик.

Квасоля — цінний дієтичний продукт. Вона багата на солі калію, фосфору, цинку, заліза, міді. Цинк бере участь у синтезі деяких ферментів, інсуліну і гор- монів. Завдяки вмісту великої кількості солей калію квасоля сприяє виведенню з організму рідини. її рекомендують при цукровому діабеті, захворюваннях підшлун- кової залози, нирок, печінки

Воно має дуже ніжні м'язи, колір від блідо-рожевого до білого