Популярні рецепти сучасної Української кухні

Топінамбур і батат обробляють і нарізують так, як картоплю.

Цвітна капуста — це нерозквітле суцвіття (головка), яке складається з м'ясистих укорочених паростків, що закінчуються зачатками бутонів. В їжу використовують капусту з білими головками, в яких мало клітковини, багато повноцінних білків (2,5 %), вітаміну С (70 мг%). Капуста має ніжний смак, добре засвоюється, є цінним дієтичним продуктом при шлунково-кишкових захворюваннях. Зеленуваті і сірі головки капусти грубі, гірчать.

8. Складіть таблицю форм нарізування картоплі

Остиглим називають м'ясо, яке після розбирання туш піддавалося охолоджен- ню до температури 12 °С