Популярні рецепти сучасної Української кухні


Калібрують бульби за розміром (велика, середня, дрібна) і якістю на калібру- вальних машинах. Сортують і калібрують картоплю в основному на овочевих базах.

У продуктах вода може перебувати у вільному і зв'язаному стані.

77 М'ясо тріскових біле, ніжне, не має міжм'язових кісток, нежирне (до 1 % жиру)

§ 6. Обробка риби для фарширування Для фарширування використовують судака, щуку, коропа. Рибу фарширують цілою, у вигляді батона і шматочками-кругляками. Для фарширування рекомен- дується охолоджена риба, а щука — жива, оскільки в мороженої риби шкіра роз- ривається
2011-2017.
by