Популярні рецепти сучасної Української кухні


На пектинові речовини багаті яблука, айва, абрикоси, сливи, чорна смородина, алича, столові буряки — в середньому 0,01-2 %.

При безцеховій структурі виробництва назви цехів (гарячий, холодний, м'яс- ний, рибний, овочевий та ін.) є умовними. Вони виражають не структурний підрозділ виробництва, а лише відокремлення деяких технологічних процесів і операцій в окремих приміщеннях з урахуванням в основному вимог санітарії.

В цьому цеху передбачають окремі ділянки для обробки м'яса, птиці і риби (рис. 40)

•Не з г и н а й т е і не стискайте рибу при її розбиранні —з неї витікатиме сік
2011-2017.
by