Популярні рецепти сучасної Української кухні

У червоної редиски зрізують бадилля і корінці, потім добре промивають, у білої редиски обчищають шкірочку.

Більшість українських страв — поєднання різних продуктів харчування тва- ринного і рослинного походження. Ці продукти містять речовини, які за хімічним складом поділяють на неорганічні (вода, мінеральні речовини) й органічні (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти). Від їх вмісту і кількісного співвідношення залежать хімічний склад, енергетична цінність, колір, смак, запах і властивості продуктів харчування, якість готових страв.

* З а л и в а й т е водою сушені овочі повністю, щоб не руйнувався вітамін С

Ставриду обшпарюють, чистять жорстку луску, яка щільно прилягає до шкіри