Популярні рецепти сучасної Української кухні


При безцеховій структурі виробництва назви цехів (гарячий, холодний, м'яс- ний, рибний, овочевий та ін.) є умовними. Вони виражають не структурний підрозділ виробництва, а лише відокремлення деяких технологічних процесів і операцій в окремих приміщеннях з урахуванням в основному вимог санітарії.

Термічний спосіб (паровий і вогневий) застосовують на великих заготівельних підприємствах.

Використовують солоні огірки для приготування перших, других страв, са- латів, вінегретів і як додатковий гарнір до м'ясних і рибних страв

Свинина І, II, III і IV категорій надходить тушами і у вигляді поздовжніх півтуш
2011-2017.
by