*Щ об з б е р е г т и лікувальні властивості і надати їжі кращого смаку, часник кладуть у страву товченим або дрібно нарізаним наприкінці варіння, не допускаючи кип'ятіння.
Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою
Використовують у натуральному вигляді, для салатів, закусок, перших і других страв, ними також оздоблюються рибні страви
Популярні рецепти сучасної Української кухні
35 Для дочищання картоплі після механічного обчищання використовують спе- ціальний стіл, в стільниці якого зроблено поглиблення для короткочасного збері- гання обчищеної картоплі у воді, щоб вона не потемніла, і отвори з жолобками для відходів і дочищеної картоплі. Під отворами встановлюють тару відповідно для відходів і дочищеної картоплі. Якщо такого стола немає, то на робочому місці ставлять крісло для працівника, зліва від нього — тару з обчищеною картоплею, перед ним — тару для відходів і дочищеної картоплі.*Щ об з б е р е г т и лікувальні властивості і надати їжі кращого смаку, часник кладуть у страву товченим або дрібно нарізаним наприкінці варіння, не допускаючи кип'ятіння.
Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою
Використовують у натуральному вигляді, для салатів, закусок, перших і других страв, ними також оздоблюються рибні страви