Популярні рецепти сучасної Української кухні


Підвісним способом зберігають м'ясо, яке охололо і охолоджене, копчені м'ясні вироби, варені ковбаси, сосиски, сардельки. їх розміщують так, щоб вони не торкалися між собою і до стін.

Скибочки. Буряки нарізують і використовують як моркву.

9. Які способи застосовують при нарізуванні овочів соломкою, бочечками, зірочками? 10. Складіть технологічну схему обробки перцю для фарширування

Рибу промивають холодною водою, змиваючи з поверхні згустки білків. Маса пластів риби після обшпарювання зменшується на 5-10 %. Оброблені пласти ви- користовують для варіння. У них підгортають тонку черевну частину, перев'язу- ють шпагатом, щоб збереглася форма (рис. 61)
2011-2017.
by