Продукти у стандартній і непошкодженій тарі можна не переважувати, визна- чаючи масу за маркуванням на тарі або по ярлику.
Спинні, черевні, анальні, грудні плавники відрізують на рівні шкіряного по- криву на плавникорізці продуктивністю 30 риб/хв, а хвостовий плавник на 1 -2 см вище від шкіряного покриву — на дисковій риборізці
М'ясо розморожують на повітрі у спеціальних камерах у такому вигляді, в якому воно надійшло на підприємство (тушами, півтушами, четвертинами). Його підвішу- ють на гаки і монорейки так, щоб воно не торкалося підлоги, стін і між собою
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Нарізують соломкою або часточками.Продукти у стандартній і непошкодженій тарі можна не переважувати, визна- чаючи масу за маркуванням на тарі або по ярлику.
Спинні, черевні, анальні, грудні плавники відрізують на рівні шкіряного по- криву на плавникорізці продуктивністю 30 риб/хв, а хвостовий плавник на 1 -2 см вище від шкіряного покриву — на дисковій риборізці
М'ясо розморожують на повітрі у спеціальних камерах у такому вигляді, в якому воно надійшло на підприємство (тушами, півтушами, четвертинами). Його підвішу- ють на гаки і монорейки так, щоб воно не торкалося підлоги, стін і між собою