Популярні рецепти сучасної Української кухні

Кількість мінеральних речовин у продуктах, %: манній крупі — 0,5; молоці — 0,7; яйцях — 1,0; м'ясі — 0,6-1,2; рибі — 0,9.

Форми нарізування картоплі і її кулінарне використання. Картоплю нарізують простими або складними формами.

Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою

Варено-морожені мідії розморожують у холодній воді або на повітрі і проми- вають. З них готують салати, холодні і гарячі закуски, начинки, перші страви