Популярні рецепти сучасної Української кухні

У барах і буфетах, що функціонують самостійно, виділяють заготівельне і до- готівельне приміщення. В заготівельному організовують ділянку для обробки овочів, риби, м'яса і птиці, в доготівельному — передбачають дві технологічні ділянки.

Столові буряки нарізують простими і складними формами для приготування борщів, вінегретів, гарнірів.

•Перш ніж солити огірки, ошпарте їх окропом —вони збережуть яскраве забарвлення

Хліб беруть дво-, триденної випічки з борошна І сорту. Він добре вбирає і утримує воду, завдяки чому вироби мають пористу структуру і соковиту консис- тенцію