Популярні рецепти сучасної Української кухні

Інулін є у значній кількості (до 20 %) в топінамбурі, часнику, корені цикорію.

Вогневий с п о с і б . Картоплю обпалюють у циліндричній печі 6-12 с при температурі 1100-1200 °С. Потім промивають у мийній машині, де за допомогою щіток валиків її шкірка зчищається і змивається водою.

Для приготування борщів можна також вживати гичку ранніх буряків і обчи- щені качани білоголової капусти

Рис. 54. Знімання шкіри з тушки щуки панчохою