Популярні рецепти сучасної Української кухні

Залежно від способу одержання врожаю розрізняють овочі відкритого і закри- того грунту, грунтові, парникові, тепличні.

До простих форм нарізування відносять: соломку, брусочки, кубики, часточки, скибочки, кружальця (рис. 15). При нарізуванні соломки, скибочок вручну застосовують спосіб шаткування.

У кулінарії кабачки використовують для приготування салатів, перших страв, тушкування, фарширування, маринування

З голови видаляють зябра, підрізавши з обох боків під зябровими кришками, і очі