Популярні рецепти сучасної Української кухні


Наливний спосіб використовують для зберігання рідких продуктів: олії, смета- ни, молока, які надходять у бочках, бідонах.

Червоноголова капуста має фіолетово-червоне забарвлення, зумовлене наявністю антоціанів. Вона багата на вітаміни, мінеральні речовини (солі натрію, калію, ^Ш^&)* ЦУКЩ^містить бНЩЙй#ф^,ментаі ,ФітЯ№иди' клітковину. За вмістом 47 вітаміну С цей вид капусти майже вдвічі, а за вмістом каротину — в чотири рази перевершує білоголову. Використовують червоноголову капусту тільки для при- готування салатів і маринування.

В їжу використовують плодове тіло, яке складається з шапочки і ніжки. Хар- чова цінність шапочки вища, ніж ніжки, що містить багато клітковини (фунгіну)

Напівфабрикати порціонними шматочками зберігати не рекомендується, вони підлягають відразу тепловій обробці
2011-2017.
by