Популярні рецепти сучасної Української кухні


18. Що називається робочим місцем? 19. Які бувають робочі місця? Дайте їм характеристику.

Кружальця. Бульбам вареної або сирої картоплі надають форму циліндра діа- метром 2-3 см, потім нарізують упоперек на кружальця 0,2-0,3 см завтовшки.

62 Баклажани миють, видаляють плодоніжку, великі екземпляри розрізують навпіл уздовж або упоперек на циліндри, малі — використовують цілими або розрізують уздовж навпіл, виймають з середини м'якоть разом із насінням і наповнюють начинкою. Серцевину використовують при приготуванні начинки

Рис. 52. Знімання шкіри з вугра: а — надрізування шкіри навколо голови; б — знімання шкіри "панчохою"
2011-2017.
by