Популярні рецепти сучасної Української кухні

Насипним способом зберігають овочі без тари в бункерах, ящиках — клітках, засіках навалом 1,5 м заввишки.

Овочі обробляють в овочевих цехах різної потужності (великої, середньої або малої), які для зручності розміщують поряд із овочевим складом.

*Не з а м о р о ж у й т е повторно рибу. Вона втратить багато соку і буде несмачною

§ 7. Обробка риби з хрящовим скелетом На підприємства масового харчування осетрова риба надходить замороженою без нутрощів, які видаляють при промисловій обробці у процесі одержання ікри