Популярні рецепти сучасної Української кухні

Для оздоблення страв з цибулі нарізують квіти (лілії, хризантеми).

У виробничих процесах одночасно використовується ручна і машинна праця.

Рибний цех організовують при великих заготівельних підприємствах. Він при- значений для централізованого виробництва напівфабрикату "Риба спеціального розбирання охолоджена" (тушки риби без луски, плавників, голови, нутрощів)

М'якоть лопаткової частини і пружка перед варінням згортають рулетом і пе- рев'язують