Вогневий с п о с і б . Картоплю обпалюють у циліндричній печі 6-12 с при температурі 1100-1200 °С. Потім промивають у мийній машині, де за допомогою щіток валиків її шкірка зчищається і змивається водою.
Для приготування борщів можна також вживати гичку ранніх буряків і обчи- щені качани білоголової капусти
Тазостегнову частину — для смаження цілою, панірованими порціонними і дрібними шматочками
Популярні рецепти сучасної Української кухні
40 41 Скибочки. Бульби сирої або вареної картоплі спочатку розрізають уздовж на часточки або брусочки, потім шаткують упоперек на скибочки. Залежно від ку- лінарного використання нарізують скибочки великі (2,5-3,0 см завдовжки, 0,2-0,3 см завтовшки) або середні (1-1,5 см завдовжки, 0,2-0,3 см завтовшки). Вико- ристовують великі скибочки сирої картоплі для смаження, вареної — для приго- тування запечених страв з м'яса і риби, середні скибочки вареної картоплі — для салатів.Вогневий с п о с і б . Картоплю обпалюють у циліндричній печі 6-12 с при температурі 1100-1200 °С. Потім промивають у мийній машині, де за допомогою щіток валиків її шкірка зчищається і змивається водою.
Для приготування борщів можна також вживати гичку ранніх буряків і обчи- щені качани білоголової капусти
Тазостегнову частину — для смаження цілою, панірованими порціонними і дрібними шматочками