Популярні рецепти сучасної Української кухні

За твердістю тару класифікують на тверду (дерев'яна, металева, скляна), на- півтверду (картонна), м'яку (тканинна, паперова).

43 Кращі кулінарні властивості мають сорти буряків з темнозабарвленою м'якот- тю і невеликою кількістю білих кілець на розрізі, середніх розмірів, гаюскоокруг- лої форми (Грибовський, Бордо, Єгипетський). Використовують столові буряки для приготування борщів, салатів, вінегретів, гарнірів.

Рибу охолоджують льодом, морською охолодженою водою або розчином солі

З шийної частини зрізують м'ясо шаром, повністю відокремлюючи його від шийних хребців