Популярні рецепти сучасної Української кухні

Варені буряки нарізують кульками, зірочками, гребінцями для оформлення холодних страв.

' О б ч и щ а й т е шкірку моркви, петрушки, селери, пастернаку гострим ножем і дуже тоненько, щоб вони не потемніли.

К а м б а л а і п а л т у с — (представники родини камбалових) мають плоске, широке, асиметричне тіло, нижня половина якого світла і сліпа, верхня — темна, під колір дна. Очі розміщені на верхній частині голови. Спинний і анальний плавники облямовують тіло суцільною бахромою. М'ясо ніжне, біле, смачне, достатньої жирності (жиру 5 % і більше), має специфічний запах

Лопаткову і підлопаткову частини, грудинку, пружок (м'ясо І категорії) вико- ристовують для варіння і тушкування дрібними шматочками