Популярні рецепти сучасної Української кухні

Термічний спосіб (паровий і вогневий) застосовують на великих заготівельних підприємствах.

Часточки. Бульби сирої картоплі середнього розміру розрізують уздовж на чотири або шість частин. Використовують для приготування перших страв, туш- кування, смаження основним способом і у фритюрі.

Вживають квашену капусту для салатів, вінегретів, приготування перших і других страв, начинок, а цілі головки — для голубців

При цьому застосовують такі способи: нарізування, відбивання, маринування, подрібнення, вибивання, панірування