Популярні рецепти сучасної Української кухні


10. Які вітаміни ви знаєте? Дайте їм характеристику. Як впливають вони на організм людини? 11. Роль ферментів в організмі людини.

Обробка бульбоплодів. Бульбоплоди обробляють механічним або термічним способом. Найпоширеніший механічний спосіб.

64 Солоні огірки. Перед засолюванням свіжі огірки калібрують, сортують за якіс- тю, миють. Потім закладають у дерев'яні бочки, місткістю до 150 л разом з час- ником, перцем стручковим, кропом, хріном (на 10 кг свіжих огірків 300 г кропу, 10-15 зубців частинку, 3-5 стручків перцю, трохи хріну). Можна додати зелень петрушки, селери, листя чорної смородини, естрагон, майоран та ін. Бочку зак- ривають кришкою і через шпунтовий отвір заливають 6-8-процентним розсолом

Корейку використовують для смаження цілою, порціонними шматками, в на- туральному, панірованому вигляді і дрібними шматочками
2011-2017.
by