Популярні рецепти сучасної Української кухні


Морква активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси, регу- лює вуглеводний обмін, має антисептичні, протизапальні знеболюючі властивості.

13 Вітамін Ь (кальциферол) бере участь в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію і фосфору, стимулює ріст. При нестачі цього вітаміну в дітей розвивається рахіт, а в дорослих змінюються кісткові тканини.

Листя в їжу, як правило, не використовують, хоча, відварене, воно може замінити щавель. Смак черешків, особливо варених, нагадує смак яблук. Запаху ревінь не має, лише сорт Суничний відзначається приємним слабким запахом суниць. Ревінь містить багато води (90,1 -94,3 %), органічні кислоти (0,7-1,8%), серед яких перева- жає яблучна — у весняному ревеню і щавлева — в осінньому. В ньому досить багато пектинових речовин (1,0-2,5 %), мало цукрів (0,7-2,6 %), вітаміну С (2-12 мг%), азотистих речовин (0,7-0,9 %), каротину (1,0 мг%) і клітковини (0,6-1,2 %). Ос- кільки ревінь з'являється ранньою весною, він може бути джерелом вітаміну С

М'якоть лопаткової частини і пружка перед варінням згортають рулетом і пе- рев'язують
2011-2017.
by