Популярні рецепти сучасної Української кухні

Вітамін Н (біотин) регулює діяльність нервової системи. Нестача його в орга- нізмі викликає запалення шкіри, випадання волосся, деформацію нігтів. У неве- ликій кількості він міститься в печінці, м'ясі, молоці, картоплі та ін.

Великими кубиками нарізують сиру картоплю для приготування юшок картопля- них, борщів селянського і полтавського, для тушкування; середніми — для туш- кування; дрібними — варену картоплю для салатів, гарнірів до холодних страв.

На повітрі розморожують велику рибу (сома, рибу-шаблю, нототенію). її вивіль- няють від упаковки, розкладають на полицях стелажів або на столах так, щоб брикети не торкалися один одного, і витримують 6-Ю год при температурі не вище 20 °С. Щоб прискорити процес розморожування, необхідно періодично відокремлювати зовнішній шар риби, який розмерзається швидше, ніж внутрішні

Група пучків утворює окремий м'яз, вкритий щільнішою оболонкою. Всередині м'язового волокна по всій його довжині розміщені ниткоподібні волокна — міо- фібрили, які розділяються між собою саркоплазмою