Популярні рецепти сучасної Української кухні

Овочі мають незначну кількість жиру (до 1 %).

Ароматичні речовини легко вивітрюються при тепловій обробці і зберіганні продуктів.

82 • В и з н а ч а й т е якість риби перед її обробкою

На змочену марлю кладуть шкіру з одного філе, на неї — по всій довжині начинку, яку накривають зверху шкірою з другого філе. За допомогою марлі фор- мують рибу у вигляді валика, перев'язують шпагатом. Використовують для припус- кання