Популярні рецепти сучасної Української кухні

Вітамін В9 (фолієва кислота) забезпечує нормальне кровотворення в організмі і бере участь в обміні речовин. При нестачі фолієвої кислоти у людини розвива- ються різні форми недокрів'я. Багато вітаміну В9 в зелених листках салату, шпи- нату, петрушки, зеленій цибулі. Він дуже нестійкий при тепловій обробці.

§ 3. Характеристика технологічного процесу обробки овочів Технологічний процес обробки овочів складається з таких послідовних опе- рацій: сортування і калібрування, миття, обчищання, промивання і нарізування.

•Якщо с у ш е н і гриби замочити на 2-3 год у ледь підсоленому молоці —їх смак буде такий, як і свіжих

* Не д о п у с к а й т е розвиток мікроорганізмів у котлетній масі: використо- вуйте заздалегідь охолоджені рибу, воду або молоко; охолоджуйте котлетну масу після пропускання її через м'ясорубку