Популярні рецепти сучасної Української кухні

Залежно від способу обробки напівфабрикати можуть мати різний ступінь готов- ності. Напівфабрикат високого ступеня готовності — це такий, що пройшов част- кову або повну механічну, теплову, хімічну обробку, а також поєднання напівфабри- катів, з яких готують страву чи кулінарний виріб при мінімальних енергозатратах.

Для обробки капустяних і сезонних овочів робоче місце організовують так само, як і в овочевих цехах великої потужності.

За забарвленням плоди бувають червоні, рожеві або жовті різних відтінків

Баранина надходить тушами і півтушами. її використовують для смаження, тушкування і приготування перших страв