Популярні рецепти сучасної Української кухні

Вогневий с п о с і б . Картоплю обпалюють у циліндричній печі 6-12 с при температурі 1100-1200 °С. Потім промивають у мийній машині, де за допомогою щіток валиків її шкірка зчищається і змивається водою.

Нарізують соломкою або часточками.

Використовують рибу цієї родини для приготування делікатесних холодних за- кусок, перших і других страв

Рибу загортають у марлю або пергамент, перев'язують шпагатом, кладуть на решітку рибного казана і припускають