Популярні рецепти сучасної Української кухні

Товари за якістю приймають органолептично (за зовнішнім виглядом, кольо- ром, запахом, смаком) при надходженні у відкритій тарі, а також при відкриванні тари в установлені терміни приймання. При цьому перевіряють відповідність то- вару стандартам, технічним умовам, комплектність, терміни реалізації продукції, що швидко псується і напівфабрикатів, якість тари, упаковки, маркування і відповідність фактичних даних даним, зазначеним у супровідних документах, які засвідчують якість продуктів (посвідчення про якість, сертифікат та ін.).

*Для з м е н ш е н н я відходів при механічному обчищанні додержуйтесь ви- значеного часу, а також стежте за станом шорсткої поверхні робочої камери машини.

В харчуванні цінують дозрілі кавуни з соковитою, солодкою, зернистою м'я- коттю і тонкою шкірочкою. Використовують їх у свіжому вигляді і для приготу- вання компотів, цукатів. Крім того їх солять і готують кавунний мед (нардек)

Щоб відокремити корейку і грудинку, потрібно спиннореберну частину роз- рубати навпіл. Спочатку вирубують хребет. Для цього вздовж спинних і попере- кових хребців з обох боків поперекових відростків надрізують м'якоть до основи ребер, перерубують поперечні відростки хребта і ребра біля основи спочатку з одного боку хребта, а потім з другого. Вирубують грудну кістку і дістають дві половини. Кожну половину розрубують на дві частини — корейку і грудинку